东谈主参是传统医学中的补益药材，基于其显贵的养生功效，民间逐渐变成了“类参食材”的主见，将萝卜、秋葵、芡实等食材，纳入这一性情食品谱系。

萝卜

“土中东谈主参”

浙江省杭州市肿瘤病院临床养分科庄汤莹先容，萝卜被称为“土中东谈主参”，白萝卜、心里好意思萝卜、青萝卜……每种萝卜都有我方的养分上风。

心里好意思萝卜：每100克心里好意思萝卜含385毫克钾，满盈的钾摄入对为止血压有匡助。还有具有强抗氧化性的花青素，能匡助增强血管弹性。心里好意思萝卜高昂爽口，常用于凉拌。需防备，花青素在酸性条目下默契，因此作念凉菜时最佳加点醋。

白萝卜：白萝卜热量低，维生素C和膳食纤维含量丰富。从中医的角度，吃白萝卜不错清热生津、健脾开胃，搭配羊肉等肉类吃还能去膻解腻。

水萝卜：水萝卜中的维生素C含量是同等重量白萝卜的2倍多、青萝卜的6倍多。平直生吃，更能保留维生素C。

青萝卜：青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，故意于减重。除平直吃外，还不错切成丝凉拌，既爽口又可口。

【教导】优选表皮坚实、萝卜缨翠绿的萝卜。相通大小优选重量重的，重量轻的可能是糠心萝卜。

芡实、泥鳅

“水中东谈主参”

河南省中西医纠合病院药学部张露露、湖北省第三东谈主民病院主宰药师方莎莎先容，水中的芡实和泥鳅，可食可药，且都被称为“水中东谈主参”。

芡实药用不去内种皮：芡实为睡莲科植物芡的干燥熟练种仁，名义有棕红色或红褐色内种皮，裁撤内种皮显白色。芡实药用不去内种皮，食用簇新芡实多剥去内种皮，口感更佳。中医觉得其具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效。从当代养分学的角度来说，其主要因素为碳水化合物，昔日还行为果腹食品。当今可用其制作糖水或跟山药、薏米通盘熬成粥食用。

【教导】芡实有南北之分，北芡（“干芡实”）果实相对瘦小，连皮干制，主要作药用；南芡多产于江浙地区，通常吃簇新的，俗称“鸡头米”，主要作食用。

泥鳅全身都可药用：泥鳅高卵白、低脂肪，含有多种活性物资，比如泥鳅多糖、多种微量元素等。泥鳅鱼油中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量50.24%，有助于裁减胆固醇、抗动脉硬化等。泥鳅中含有丰富的牛磺酸，其具有消炎、镇痛等作用。泥鳅全身和皮肤分泌的滑液均可入药，允洽体魄朽迈、脾胃虚寒、体虚冷汗的东谈主食用。

【教导】泥鳅性较寒，且可能捎带寄生虫，生吞泥鳅弗成取。

桑葚

“果中东谈主参”

广州医科大学附属第二病院主宰中药师吴如玲、复旦大学附属中山病院中西医纠合科张雯先容，桑葚果，不仅酸甜可口、丰润多汁，更是贮蓄着丰富的养分价值，还是“药食同源”的中药材。

优质黑桑葚的花青素含量可高达平日蓝莓的2倍，白藜芦醇含量亦然日常生果中的杰出人物，这两种因素均能撤销解放基，还有助于改善视疲钝。同期，这两种因素对心血管健康也相配有益。

其膳食纤维含量比好多日常生果莳植3~4倍，有便秘尤其大便干结症状的东谈主群，允洽吃点桑葚能获取很好的改善。

桑葚果皮薄，清洗时不要用手搓，将桑葚倒进滤水篮，用活水轻轻冲洗浮尘后滤出即可。若是短促有虫子，不错用盐水泡一泡，3分钟傍边即可，然后再用活水眷注冲洗就不错。

【教导】桑葚虽好，但弗成多吃，健康成年东谈主食用簇新桑葚一般不特出100克/天，即约莫不特出20～30颗/天，因其性寒，脾胃虚寒者应慎食以防腹痛泻肚。

秋葵

“绿色东谈主参”

北京养分师协会理事顾中一先容，秋葵因特有口感和丰富养分备受崇尚，有“绿色东谈主参”之称。

黏液是膳食纤维：秋葵最有性情确当属黏液，其主要因素是多糖搀杂物，从功能上来说，是可溶性膳食纤维，吸水性强，扩展成凝胶状物资，到达小肠后，裁减东谈主体对糖类、脂肪等的罗致率，到达大肠后，会促进肠谈蠕动排便。凝胶物资还可物感性吸附或化学性纠合某些因素，带着它们（包括一些对东谈主体不利的物资）一谈被排出体外。

秋葵焯水别切开：若是心爱原汁原味清淡口感，不错试试脆爽拌秋葵。先煮沸一锅水，把秋葵扫数放进去煮2分钟，然后捞出来赶紧放入冰水中（保持脆感）。将冷却的秋葵捞出来，轻轻挤压出过剩的水分，纵向切半，这么不错让料汁渗入进秋葵。凭据我方的口味，用白醋、芥末、清淡的酱油等搭配成料汁，淋在秋葵上，就不错开吃了。

【教导】买秋葵要“一闻二看三执”：一闻滋味，簇新的秋葵有一股当然幽香味；二看长度，10厘米傍边的为佳；三执软硬，嗅觉不发硬、有点韧度为好。

米汤

“东谈主参汤”

广东省中病院珠海病院中医经典科林龙珠先容，不少患者在就医时，医师会提议“喝点米汤”。这里说的米汤，又叫米油、粥油，是用粳米熬煮成粥的最表层的“膜状物”，具有较高的养分价值。

体魄虚喝点米汤粳米：性甘、平，入脾、胃经。一可补中益气、健脾益胃，多样朽迈证齐宜煮食之；二可除烦渴，热病津伤烦渴者，宜用粥或米汤食之。尤其是受凉发烧后，通常会出现口干口渴、大便干、小便黄等津液亏虚的发达，这时辰喝米汤再好不外了。

连米带汤通盘喝：熬米油，取优质粳米250克、水1.5升、精盐3克。米和水置于砂锅中，开大火煮沸。水开后转小火慢炖约半小时。煮至米粒熟软，用漏勺过滤出米汤，加入小数盐，搅动即可。米汤必须达黏稠历程才灵验。若是是取米汤养痾，就不要吃米渣，若是仅仅用于日常保健，可连米带汤通盘喝下去。

【教导】在熬米汤时不错允洽在粥里加些肉、青菜，换个口味，加多养分；糖尿病患者等东谈主群，应严慎饮用。

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